6个真假燕窝的鉴别方法

2021-06-01 09:38:50 浏览:11556 来源:德宜草堂燕窝 作者:德宜草堂 当前位置:德宜草堂 >> 价格和真假 >> 6个真假燕窝的鉴别方法

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6个真假燕窝的鉴别方法

        1、看外形:看燕窝的形状:优质燕窝的特点是形状自然,燕窝丝粗密,丝大而粗。由手工混合蛋清、明胶、淀粉等制成的燕窝,外形整齐美观。但却不自然也不美观。

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        2、看结构:燕窝的结构应呈丝状,线条自然不平,错综复杂,人工加工的燕窝线条细腻整齐。虽然看着好看,但却不是真正的燕窝。

        3、看颜色:纯天然的燕窝在光源下不是完全透明的,而是半透明的。真正的燕窝颜色呈现天然的象牙白色、浅米色、浅卡其色,颜色分布不均,表面粗糙。人工漂白后的假燕窝色泽均匀美观,表面干净光滑。

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        一个燕窝上面可以有好几种不同的颜色,但假燕窝在漂白后看起来通常整个盏身的颜色是一样的。燕窝的透光率很好,马来胶或猪皮制成的仿制品透光率低。如果是猪皮制成的假燕窝,把它放在水里之后,就会有浮油。燕窝盏身上的颜色从一边到另一边逐渐加深。

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        如果是漂白的燕窝,颜色是均匀的白色,而正常的燕窝并没有那么白,是米色或象牙色,仔细看的话,颜色是不均匀的。另一个简单的方法是寻找黑点。正常的燕窝即使是挑毛挑得很干净的,也会有黑点,而漂白的燕窝则根本看不到黑点。

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        4、看厚度:自然的燕窝正常情况下比较薄,裂缝不均匀。涂层刷胶的燕窝往往是很厚的,没有裂缝,并有光滑的角落。

        5、闻气味:真正干燥的燕窝不会有强烈的气味,但会有一种稍稍发霉的味道。任何带有特殊气味、鱼腥味或油腻味的燕窝都是假的。只有完全泡发后,炖燕窝才有蛋白质的味道。

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        6、摸手感:触摸燕窝时感觉干燥。如果燕窝被水打湿了,双手会有粘粘的感觉。这种燕窝摸上去很软,但是储存不当会发霉。

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鉴别燕窝真假的最简单办法

        1. 看形状:真正的燕窝呈不规则的月牙形,凹成口袋状,表面呈黄白色或米白色,燕窝一面平贴在岩石上,另一面略隆起,所以造就了它是月牙形状的。假燕窝一般为半球形,表面呈黄白色或黄白色,一面略隆起,另一面略凹陷。

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        2. 看结构:真正的燕窝内部粗糙,丝状,仔细看还能看到细小的羽毛;假燕窝的内部也会非常粗糙,但根本看不见细小的羽毛,甚至还能看到一些皮块状的东西。

        3. 看质地:真燕窝又硬又脆,横截面会更硬,味微甜。

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        4. 燃烧:真正的燕窝在燃烧时会开裂,熔化起泡,无烟无味,灰是白色的;当假燕窝燃烧时,它会迸裂出火花,喷出黑烟,带有燃烧的味道,灰烬是黑色的。

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怎么鉴别燕窝真假

        鉴别燕窝最可靠的方法就是多观察。多看,你自然就会知道真假燕窝的区别。

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        纯燕窝的重量一般在5-8克之间

        毛燕(燕窝原型)通常7-10g,修剪后再挑毛后一般5-8g。很多朋友问,盏身很厚很大的那种是不是都是刷胶的?这里纠正一下:如果是纯天然燕窝,盏身越厚,越饱满越好卖,属于天然燕窝中的顶层燕窝。不管你把它送给别人还是自己吃,都很好。

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        然而,燕窝的重量是有限度的(挑毛后纯天然的燕窝很少高于8克),一般燕窝里都会有不少的燕毛,所以挑毛之后会减轻20-30%的重量是正常的。所以很大又很重的燕窝一般是通过刷胶、补碎、加水来增重的。

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        纯燕窝是丝状结构,质地清晰,把两个丝之间的毛挑干净之后丝会自然分开。

        纯天然燕窝,表面呈丝状结构,层层排列。把燕毛挑干净之后,燕窝盏身上会出现少量裂缝。裂缝的数量和大小与燕毛的含量有关,也与燕窝的筑巢有关。

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        刚从燕屋中采摘的燕窝有很大的底座,必须修剪。这样就会剪掉很多燕窝。市面上就有一些假燕窝是通过将剪掉的底座粘结在一起,做成好燕窝的形状的。

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        纯燕窝的颜色为灰白色、黄色或灰色,受气候及各种因素影响,雨季的燕窝颜色为白色,色差较小,旱季燕窝颜色为黄色或灰色;燕窝的颜色也与燕窝做出来的时间有关,新燕窝的颜色更亮一些,老燕窝更暗。

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        森林燕窝比岛屿燕窝更白,屋燕的室内环境不同,所做出的燕窝颜色也不同。燕角通常比盏身颜色深;含水量高的燕窝的颜色比干燥燕窝的颜色更白;干燕窝光泽好。

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        纯燕窝的丝状缝隙深处隐约可见杂质和绒毛,因为人工挑毛的燕窝是不能百分百挑干净的,只有化学漂白才能让燕窝百分百干净。一个刚采摘回来的燕窝上会有很多毛,最起码不少于一两千根了。一个熟练的挑毛工人每天只能挑7-8个燕窝,每天粗挑,细挑,再检查,细挑几万根头发。附着在丝缝上的小绒毛,或一些隐藏的杂质(小黑点)不能完全挑干净。再熟练的工人,只要是手工,就不可能做到100%清洁。

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        纯燕窝需要泡发4小时。泡发完成后的燕窝,晶莹剔透。纯燕窝吸水性好,不刷胶的燕窝泡发2小时就会开始膨胀。整个燕窝可以在4-6小时内完成泡发膨胀。凝胶刷的燕窝泡发慢,不易膨胀。一些刷胶的燕窝在泡发后水会变得混浊。

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        纯燕窝会有淡淡的蛋清味,口感细腻,富有弹性,干燕窝有淡淡的清香,炖好后有蛋白清香,味道细腻。有些假燕窝有刺鼻的气味,但通过气味来鉴别真假燕窝这种方式不推荐,因为燕窝的味道完全可以通过其他东西模仿出来,没有经验的人根本是闻不出真假的。

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        纯燕窝中唾液酸含量高达10%。唾液酸是燕窝中重要的营养成分之一,也是评判燕窝质量最可靠的依据。纯燕窝唾液酸含量高达10%,即食燕窝制品唾液酸含量为0.01%-0.2%,与干燕窝相差数千倍。至于劣质假燕窝由于用的是假原料,自然是没有唾液酸的。

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